Kød

Stabil procentvis fordeling
Den procentvise fordeling af kommunens samlede madindkøb er præcis den samme i 2018 som i 2017. Med 6 % udgør kødforbruget en forholdsvis lille del af kommunens samlede fødevareforbrug.
Der er i 2018 sket en mindre stigning i det overordnede indkøb og der er købt mere ind af alle fødevarekategorier, undtagen fisk. Kød er den kategori der er steget mindst, med knap 600 kg, hvorimod mejeriprodukter er den kategori der er steget mest, med knap 4600 kg.
I arbejdet med at øge økologiprocenten arbejder vi også med at mindske kødforbruget. I 2018 har vi blandt andet tilbudt madkurser, til køkkenpersonalet i alle de kommunale køkkener, med fokus på at mindske kødforbrug og madspild samt at øge brugen af årstidens frugt og grønt. Elementer der alle er vigtige redskaber til at skabe råd til økologi uden merudgifter. I 2019 vil vi igen tilbyde madkurser samt et omlægningstjek i hvert køkken.

KØDFORBRUGET OPGJORT SIDEN 2017
Fra 2017 opgør vi den procentvise fordeling af kød, fisk, mejeriprodukter, frisk frugt og grønt samt øvrige fødevarer for at kunne følge med i vores kødforbrug. Som medlem af Danmarks Naturfredningsforenings Klimakommune Plus har vi forpligtet os til at lave en sådan opgørelse.

KLIMA, MILJØ OG KØD
Et mindre kødforbrug betyder mindre klimabelastning. Ifølge Fødevarestyrelsen bidrager 1 kilo oksekød med 19,4 kg CO2, inden det kommer til i køledisken. Udover CO2 udslippet går der også mange ressourcer til at producere animalske produkter overfor frugt og grønt. Til et kilo oksekød går der blandt andet 15.500 liter vand, hvorimod der til et kilo kartofler går 255 liter, ifølge Verdensnaturfonden.

DET DÆKKER KATEGORIERNE OVER
Øvrige fødevarer i tabellen inkluderer bagværk/søde sager, konserves, dybfrostvarer (der ikke indeholder kød og fisk), basisnæringsmidler, brød og smørepålæg, diverse delikatesser og krydderier samt supper, saucer og desserter.

Kategorien Frisk frugt og grønt inkluderer frugt og grønt samt diverse friske varer, såsom skrællede og kogte kartofler. Frugt og grønt fra frost indgår under øvrige fødevarer, da det på nuværende tidspunkt ikke at muligt at udskille denne varegruppe via data fra vores leverandør.

Udover mælk, er drikkevarer ikke medtaget. Da det ikke er til at adskille den mælk der drikkes fra den der indgår i madlavningen er mælk medtaget under mejeriprodukter.

Data for vores samlede fødevareindkøb opgøres af kommunens hovedleverandør på området og er derefter analyseret af kommunen.

Grønt regnskab

Søgefelt

Kød