Økologiprocent i institutionskøkkener

Mest økologi i børneinstitutionerne
Som figuren viser, er andelen af økologi særlig høj i de integrerede institutioner, men også skoler, kantiner og ældrepleje følger godt med.

Mindst på idræts- og fritidsområdet
Det er dog vanskeligere på kommunens idrætsanlæg, at skabe en køkkendrift med meget økologi . Selv om kommunens idrætsinstitutioner i dag har mere økologi end tidligere, så er der her væsentligt færre økologiske råvarer end på andre områder. Den tendens ser man også for idræts- og fritidsanlæg i andre kommuner.

Alle klubber har en frivillig indkøbsaftale med kommunens hovedleverandør og indkøber meget mad på anden vis. Hvis vi skal følge klubbernes andel af økologi, skal der arbejdes på at indgå indkøbsaftaler, der også kan rumme de mindre ordregivere.

ALBERTSLUND KOMMUNE HAR SOM MÅL:
"at 90 % af den kommunale mad til børn samt 75 % af det øvrige fødevareforbrug i kommunen er økologisk i 2020."

SÅDAN MÅLES ØKOLOGIPROCENTEN
Økologiprocenterne er baseret på opgørelse direkte fra vores leverandører. Ca. 2/3 af kommunens køkkener er omfattet kommunens centrale indkøbsaftale for fødevarer, og opgør således deres andel af økologisk mad med tal fra leverandøren af fødevarer. Disse køkkener serverer ca. 80 % af alt maden, der serveres i kommunen.

De resterende køkkener har tidligere opgjort deres økologiprocent ved hjælp af Green Cities fælles målemodel "Madstatus", bygger på køkkenernes eget estimat af hvor meget økologi der er købt det forgangne år. Da dette vurderes at være for usikkert, er disse frasorteret siden 2016. Det kan have indflydelse på økologiprocenten.

Grønt regnskab

Søgefelt

Økologiprocent i institutionskøkkener